?

Log in

[sticky post] Здравствуйте.

Для тех, кто со мной не знаком: я - Ольга. С удовольствием завожу новых друзей, с огромным удовольствием общаюсь с людьми, близкими по интересам. Но друзей не подсчитываю, не слежу за динамикой роста, не участвую в "акциях дружбы". Друзей я просто люблю. Потому что я "никто, ничто и звать никак".
Журнал у меня по большей части кулинарный. Кулинарией я болею. Поговорить о ней люблю. По делу, без слюней и ненужных восхищений. Порой неплохо разобраться, что сделано было не так, и как лучше. Каждое блюдо, показанное мной, было сделано не раз, проверено количество ингредиентов, время и техника приготовления. Потому что я "никто, ничто и звать никак" и при этом невероятно ответственное.
Кулинария для меня гораздо больше, чем салаты с майонезом и проблема, в какой последовательности разложить в этом салате слои.
Кулинария для меня - это увлекательный роман, где трудно разобраться, кто кому кем приходится, а не рецепт, найденный в интернете, неизвестного авторства, но с громким названием. Я люблю, когда вещи называют своими именами. И не люблю, когда имена используют не по назначению: от приятного уху слова до знакомого всем, знаменитого, без малейшего представления, о чем идет речь.
Кулинария для меня - история и свод правил. Поэтому я не люблю кулинарии наивной. И еще больше не люблю наивных кулинаров, плохо представляющих, о чем они пишут.
Повторюсь, я - Никто, Ничто и звать меня Никак, однако  принципы имею. Обижать никого наставлениями, поучениями я не люблю, а также обвинять и порицать.
Я люблю толковые и красивые кулинарные журналы. Я люблю, когда автору можно задать вопрос, и он  объяснит, что к чему. Потому что я "никто, ничто и звать никак", но, публикуя рецепт блюда, знаю о нем многое: историю, технику, почему так, а не иначе;  откуда это пошло.
Все мы едим несколько раз в день. Знаю, болезнь фотографировать приготовленное - действительно болезнь. Но даже очень красивые фотографии ежедневных безликих трапез, мягко говоря, раздражают. А, если фотографии очень далеки от качественных, раздражение хочет насмехаться. Не смотря на то, что я "никто, ничто и звать никак", взвизгивать от восторга и распускать слюни не хочу, не умею, не люблю.
Никогда не участвую ни в каких конкурсах, а также не голосую за участников. Не люблю, когда выбирают лучших и не очень. И порой в конкурсах участвуют откровенно слабые журналы, мне за них обидно, я не понимаю этого куража.
К чему я это... Не обижайтесь, если я не отвечаю взаимностью. Возможно, я горько пожалею, не записав кого-то в друзья, но натужные дружеские связи не люблю.
А, знаете, есть такая кнопочка "Получать уведомления о новых записях журнала", что по сути значит читать журнал, и это никого ни к чему не обязывает. Может, лучше воспользоваться этой кнопкой? У меня закрытых записей практически нет, если записи закрыты, это значит только то, что в них размещены фотографии посторонних людей, которых никто из читающих не знает, а мне бы очень не хотелось, чтобы мои фотографии, сделанные с разрешения моделей, появились на каких-то других ресурсах.
Кстати, о фотографиях. Я категорически отвергаю дружбу с людьми, копирующими рецепты и фотографии из интернета.
Вот такая я. Малоприятная особа. И я знаю, что я Никто, Ничто и звать Никак.


Вода и птицы

Ирландия - островная страна. А с водой туго. С питьевой я имею в виду. И с мытьевой тоже. Ирландцы подтвердят. а остальные поверьте на слово: ваша жесткая вода совсем и не жесткая. Все познается в сравнении. Бойлеры страдают. И долго страданий не выдерживают. Потому многим ирландцам знакома проблема переключения бойлера вручную с режима отопления на горячую воду. Если бойлер стоит на втором этаже (что весьма типично), то отпадает проблема мытья посуды. Из-за двух вилок или трех чашек не разгонишься бегать переключать. Почему, спросите? Да потому, что как только вымыл три чашки нужно срочно бежать переключать бойлер, вода перегреется и проблем возникнет еще больше.
А еще птицы. Много лет назад наш дом облюбовали ласточки. Они тихие. Проблема с ними только одна - два окна как раз под домом ласточек. Ерунда, в общем. А дрозды у нас живут по краям крыши. Где живут, не знаю, не видно. Две семьи. Шумные птицы. Иногда шум стоит такой, как-будто чердак полон птиц. Но они не на чердаке,точно.
На чердаке в Ирландии водосборник. Спросите любого ирландца, он удивится, разве может водосборник располагаться в другом месте. Ага, и кран, чтобы воду в доме перекрыть, соответственно, тоже на чердаке. Представили, да? Поменять одну прокладку в кране - два раза на чердак сгонять. Эту проблему мы сразу решили, вода у нас перекрывается в доме. У нас вдруг вода потекла совсем без давления. Муж взобрался на чердак, обнаружил проблему - насос практически умер. Снял насос, принес вниз и оставил до выходного. Может, детали для замены и в насосе, и новый вал в бойлер удастся одновременно купить и заменить. И чердак не закрыл. Ну, и ладно. Погода хорошая, крыша нагревается, пусть себе чердак со вторым этажом вентилируются. Я так подумала. Потому как лестница была оставлена под чердачным люком, но с болящим плечом мне только не хватало шлепнуться с высоты трех метров.
Так и жили два дня. А на третье утро я проснулась от птичьего шума. Странного. Как-будто и птиц не много шумит, но как-то слишком близко ко мне. Спросонья решила, почудилось. Но хлопанье крыльев повторилось на уровне второго этажа. Встала, вышла из спальни и увидела несчастного молодого дрозда внутри дома. То ли любопытствовал. то ли нечаянно провалился на чердак, а потом на свет в люке вылетел прямо на второй этаж дома. Молодой, но смекалистый - проверил все окна во всех комнатах кроме той, где спала я. Отчаялся окончательно. Клюв раскрыл, будто умирает от жажды, глаза вытаращил от ужаса. А тут еще я. Быстро, но без лишних движений, закрыла двери во все комнаты и открыла окно на лестничной площадке. А сама в свою спальню спряталась и дверь за собой закрыла. Птиц и улетел. Я бы сразу об этом и забыла, но две дроздовые семьи весь день судачат об этом. И я никак в этом гаме не разберу смысла: то ли я птичий герой, то ли я страшная злодейка.

9 Мая.

Никогда не забудем.


Думала я, когда у меня будут внуки, они приедут на все летние каникулы к бабушке. И у нас будут увлекательные уроки занимательной математики. С основами физики.
Потому что проснулась я от шума дождя. И сразу вспомнила, что уже второй день лета. Дождь падал крупными каплями, настоящий летний - когда три капли на тебя попало, а кажется, что из-под душа вышел.
Встала, глянула в огород. Проверить, не прибило ли взошедшие семена. Не прибило. Как-то странно шел дождь, шуму много, а толку никакого - земля практически сухая.
Потом было солнце. И опять шел дождь. Уже не летний. Мелкий, противный. Намочил клумбы по центру.
И опять было солнце. И потом! потом случился настоящий ирландский дождь. Сначала завыл ветер, шуганул во все стороны все, что плохо лежало, стояло, висело. И полило. Славно полило. Есть справедливость и рациональность в природе. Полагаю, сверху хорошо было видно, как я прикопала у забора семена календулы. Попробовали они двумя видами дождя, для разнообразия. Не вышло. Дали дождь под углом ровно 45 градусов. Полили мою будущую календулу. 45 градусов - это когда с одной стороны дома можно стоять-курить и даже не подозревать, что идет дождь; это когда, высчитав правильную траекторию, можно запросто дойти до центра, не намокнув ни капельки.
Нет, никакие здравомыслящие родители не отправят ребенка к бабушке в Ирландию на все лето. Прежде всего потому, что никто не знает, когда в Ирландии лето.
После обеда небеса удивили дождем слепым. Ну, как слепым! Недоразумение, а не слепой дождь у них получился. Аня, Лена, Дима, шикарный банкхолидей вы пропустили, можно было менять форму одежды каждый час!

Масленица!

Хотела успеть сказать "Здравствуй, Масленица!", тороплюсь успеть сказать "Масленица, до свидания!"
Блинов было много разных и оладьев, и лангош был, да показать недосуг.
Приходи еще, Масленица!

Масленица!


С Днем Хлеба!


Если в доме есть дети - самое лучшее пирожное. Под хрустящей коркой мягчайший молочный батон.
По рецепту Дана Лепарда, он - один из моих любимых пекарей. Не буду нести отсебятины, Дан прекрасно описывает хлеб, достаточно перевести - лучше не скажешь.
Из-за семолиновой корки хлеб сохраняется удивительно мягким в течение нескольких дней.
Автор рекомендует использовать этот хлеб для хлебного пудинга. Если хлеб остался в достаточном количестве, конечно.

White bread with semolina crust

Read more...Collapse )

Спельтовый хлеб


Spelt bread

Моей первой хлебной книгой была книга Ришара Бертинье "Корочка" (я  ее так называю, не знаю, как переведено на русский Crust). В русскоязычном интернете автора ругали. Правда, я никак не могла понять, за что именно ругают. Книга меня захватила. Помните любимую книжку сказок из детства? Так я читала Корочку. Смаковала каждую фразу, наслаждалась сюжетом, с волнением переворачивала следующую страницу. У Бертинье была сказка, волшебство, чудо и необыкновенная страстная нежность. Я мечтала, как прочитаю эту сказку о любви до конца и начну печь волшебный хлеб. К тому же мне наконец удалось вырастить закваску с помощью Бертинье! Я была на пороге в волшебный мир. Открыла, как мне показалось, самый простой рецепт и тут же закрыла книгу. Рецепт погрузил меня в непонятные смеси муки, перерывы на ожидания . Я разочаровалась.
К счастью, мне на помощь пришли Хамельман и Рейнхарт, которые обЪяснили, как считать, и очаровали минималистическими описаниями - точными и емкими.
После долгого перерыва я снова открыла Корочку и неожиданно обнаружила, что понимаю, зачем в рецепте белого хлеба 20 граммов ржаной муки, почему в заквасочном хлебе могут присутствовать дрожжи, и книга снова стала волшебной.
Дело не в том, что Бертинье - плохой учитель. Наверное, дело в том, что Бертинье - француз, и свое понимание о вкусе ему показалось естественным, понятным каждому.

Read more...Collapse )

Про факты.

Spring onion, sage, mint, thyme.

Совсем без картинки нельзя, я понимаю. Потому картинка безобидная, слегка кулинарная, отчасти летняя.

Меня упомянула Маруся , a ее я знаю так долго, что отказать не решусь. И, особенно, проигнорировать упоминание.

Чтобы не прерывать цепочку (знаю, злом обернется по всем приметам), предлагаю желающим неохваченным, неупомянутым, но желающим рассказать, проявить инициативу.

Попробую. Скорее всего без цифр, только факты. Возможно, их у меня наберется больше пяти. Или меньше. Как говорил Джордж Карлин, все заповеди божьи легко укладываются в одну.

Как только я родилась, сразу решила, что молоко пить не стану. И не пила. Потому выросла аллергиком. Потому что вскармливалась куриным бульоном. Правда, куры в то время были другие. Но факт.
За всю жизнь молоко пила несколько раз. Во-первых, чтобы знать вкус. Во-вторых, было желание. Вкуса молока не поняла. Не напиток - жажду не утоляет. Бабушка моя говорила "есть молоко", вероятно, молоко - это еда. Но сколько молока нужно выпить, чтобы насытиться? Кисломолочные продукты люблю. Очень люблю. А также сливки. И от еды, в составе которой есть молоко, никогда не отказываюсь.

Удобно от молока сразу перескочить на здоровое питание. Чистое словоблудие, это ваше здоровое питание! На планете Земля коровы дают молоко. А также козы и овцы, простите, если кого забыла. Молоко - это химическое соединение. Как вода, H2O . Если не ашдвао, то это не вода. Природа потому что. Один из лучших примеров: растворимый кофе. Или, еще, заменители сигарет. Лучше натуральное (естественное, я имею в виду), когда хочется, чем неизвестно что, но красиво разрекламированное так недолго в козленочка превратиться .

В моей жизни есть очень печальный факт, я никогда не испытывала чувство голода. Если я занята, то могу долго даже не вспоминать о еде. Никогда не завтракала (кроме случаев на отдыхе в режиме "все включено"), никогда не ела три раза в день. Мой аппетит просыпается, когда глаза видят еду, и нос ощущает запахи. Нет, не всякие запахи, и не любые картинки. Естественно, если мне сказать "лимон", у меня сведет скулы и выделится слюна, я же человек. Но для появления аппетита мне нужен комплекс условий.

Из разряда "всегда". Всегда могу есть рыбу. Любую, в любом виде. Сюда же, в эту категорию, отнесу пиво и вино. Всегда! И про рыбу, и про вино, и про пиво могу говорить бесконечно.

Всю мою жизнь меня пытались накормить. Но ела я исключительно сладости. Сладости люблю до сих пор. Но.
С тех пор, как я пеку хлеб, сладости перешли на второе место, первое занял хлеб.

Когда-то моя нелюбимая бабушка, которая говорила "есть молоко" и была профессиональным поваром, говорила, что я никогда не смогу найти подход к дрожжевому тесту. Ибо характер у меня еще тот. Ошибалась она, просто бабушка смотрела на меня как на обЪект "ребенок, внучка, детеныш человека" и сравнивала меня исключительно с собой.

Из семейно-печального я вынесла несколько правил: Никогда не заставлять человека есть, если он не желает. В случае заявлений типа "я этого не люблю" - проверять, добавляя в пищу нелюбимое без огласки. А уж в случае действительной нелюбви, никогда не пытаться скормить отвергаемое. И всегда "подслушиваю", кто и что любит, чтобы в другой раз обрадовать тем, что на столе исключительно любимое.
Ненавижу, когда люди не помнят (скорее всего, не в памяти дело, просто непонимание и нежелание понять тех, кто другой). Из уважения к хозяйке я всегда и все пробую, но если после сотого рассказа о том, что я не люблю, мне в сто первый предлагают сЪесть нелюбимое и удивляются, почему я не хочу - стараюсь обходить стороной. Нелюбимого у меня мало. Например, сырой репчатый лук. В салатах, с фанатизмом, особенно, если салат приготовлен пару часов назад. Другое дело лук, например, с куску сала. Разница, правда? Некоторые нелюбимые продукты мне бы следовало попробовать, не зная, что я ем. Тут, скорее, играет роль чувство брезгливости. Или даже нет, жалость в большинстве случаев. Я вообще стараюсь не думать, что я ем. Или кого. От категории "кого ем" есть плавный переход к вегетарианству, а затем к сути всего живого и психическому заболеванию в итоге.

Когда мне было лет 14, я стала печь. Много и разное. Очень скоро обнаружила, что все давно придумано до меня. С тех пор не люблю изобретателей велосипедов. Сочувствую, я сама потеряла несколько лет, считая себя богом духовки. Ладно, простительно, мне же было 14!
Занудлива в приготовлении пищи. Не люблю мифов. Соблюдаю правила и следую законам кухни.
Чем больше знаю, тем знаю меньше.

Страдаю по тем временам, когда банка майонеза хранилась для праздника. Когда знала, что именно станет праздником для меня на столе. Праздник меня покинул. Кстати, я не люблю хамон. Не ненавижу, но спокойно проживу свою жизнь без хамона, но не хочу обходиться без венгерских и итальянских копченостей и вялений.

У меня осталось две страсти: венгерская кухня и хлеб. Правило "чем больше я знаю, тем больше сомневаюсь" работает в полную силу. Проверяю на муже: если венгр называет блюдо, приготовленное мною, а не говорит, что у них в Венгрии готовят что-то похожее, значит все сделано правильно. Хлеб проверяем вдвоем. Наверное, мой хлеб достаточно хорош, потому что покупать хлеб мы решительно отказываемся.

PS. Да, сгущенку я, конечо, варила, если кому-то интересно. Да, кухню ремонтировали после опыта со сгущенкой.

Ржаной.

Rye bread with sunflower seeds

Давным-давно, когда я ужасно скучала по ржаному хлебу и не имела ни малейшего представления о способе его выпекания, мне случилось навестить Марину . Мы приехали в отпуск в Венгрию, а Марина в то время жила в Будапеште. Встретились, говорили о том и о сем, когда разговор зашел о хлебе, Марина сделала мне щедрый подарок - порцию замороженного ржаного хлеба, который она пекла своей семье. Пакетик следовал за мной весь венгерский отпуск, открывался при любом застолье, чтобы отломить кусочек и сЪесть с венгерским обедом. Венгры интересовались, что у меня в пакете; муж отшучивался: "Оставьте ее в покое, это наркотик!" Ломтик, а, может, два я даже сумела довезти до Ирландии. И все, хлеб закончился. И тогда я решила начать новую жизнь. Вывела закваску, проштудировала рецепт Марины , практически выучила его наизусть и приступила к священодействию.
Хлеб у меня не получался. Не то, чтобы совсем не получался, получался совсем не таким как у Марины: мой был влажноват, ему рвало крышу, часто он не успевал пропечься, а дополнительное время только давало толстую корку. И тем не менее тогда мой хлеб был самым прекрасным изо всех доступных хлебов. Попутно я заинтересовалась другим хлебом и литературой о хлебе, пекла много разного хлеба, но неизменно возвращалась к Марининому рецепту, сравнивала ход ведения теста. И однажды меня осенило: в рецепте пропущена важная фаза - брожение. Тогда-то все и встало на свои места.
Теперь мне кажется смешным, как же я не могла не заметить такого упущения, а тогда, в самом начале общения с хлебным тестом я винила духовку, муку, собственные руки, погоду, настроение и многое другое. Наверное, нужно время, чтобы у начинающего хлебопека все улеглось по своим полочкам, сложилась схема и система. Вероятно, не нужно летать по интернету в поиске замечательного рецепта, а нужно взять достойную книгу и внимательно читать и запоминать. Нет, я, конечно, уверена в этом, просто смягчаю углы, чтобы никого не обидеть.

Read more...Collapse )

Сельский хлеб

Простой белый дрожжевой хлеб на опаре. Грубоватый, универсальный - и с куском сала хорош, и вареньем намазать можно.

Country bread

Read more...Collapse )

С праздником!

Кyрган Славы/ Mount of Glory. Republic of Belarus

Не переписывайте историю! Это было.
С днем Победы!


Хатынь/ Khatyn. Republic of Belarus

Французская/городская булка на закваске/"Toulon"s bread" like with the ferment.

У Лены булка носит название "Хлеб с ароматом йогурта" . Это поэтично. Сама я чувствую сливочный оттенок во вкусе, явный сливочный, но задекларированное "аромат йогурта" меня путает, я сбиваюсь в мыслях о запахе и ничего путного по теме сказать не могу. Потому честнее будет назвать хлеб "Попытка городской булки на закваске". Городской - потому что в тесте масло. Без масла смело можно было бы обозвать тулонской попыткой.
Read more...Collapse )

Литовский заварной светлый хлеб/Lithuanian light rye bred with overnight batter and ferment


О литовском светлом заварном почти два года назад написала Света. Хлеб ностальгический. Не только для литовцев. Сладковатый, с легкой кислинкой, с мягкой нетолстой и нехрустящей коркой, довольно деликатный по вкусу для ржаного хлеба.


Read more...Collapse )

Про куру.

Ireland. Tara. April 2013


Об ирландских именах можно говорить бесконечно.
Когда с ними, написанными, встречаешься в первый раз, берет оторопь. Позже, зная, как читать одно имя, пытаешься по аналогичным буквенным сочетаниям первого произнести второе. Еще позже бывает смешно. А потом радость уходит, видишь все эти буквенные сочетания, которые произнести по написанному невозможно и ни оторопи, ни смеха. Нормальные имена! Бывает и хуже. Вот, например, венгерский город Секешфехервар. Ничего смешного (если знаешь, что это значит), но произнести с первого раза не получается, ухохочешься.
Но я не про Секешфехервар. Я про английский язык. Когда-то мне встретился видеоролик, в котором молодой американец, говорящий по-русски (довольно неплохо, практически правильно, но слегка заскорузло и со страшным нерусским акцентом), пояснял славянам как не надо говорить по-английски. Сказал, не говорите -ю-, затвердите почти до -у-. А наши ирландцы посмеиваются над тем, что американцы не умеют сказать "фьюжн", говорят "фужн". И в разных других словах укают.
У нас в Ирландии тоже укают. Но иначе, не по-американски. У нас в Ирландии говорят Дублин, а также бус, пуб и так далее. А еще, если в Дублине у вас спросят "почему", приготовьтесь услышать "Ууй". Один станет уун. Я, конечно, слегка утрирую, но не передать латиницей ирландского говора.
Или вот у нас в Мидландс говорят "вольк", "тольк" - столичные переспрашивают "Вааа?" Мидландские ch и sh звучат совсем по-белоруски: чЪ и шЪ.
Есть у нас две деревни Carragh и Curragh, расположены практически рядом. Ну, деревни и деревни, если бы в одной из них не было поля для гольфа и мотокросса, а в другой - поля для гольфа и конских бегов. Названия отличаются на одну букву. Думаете, Curragh юкается? Совсем даже нет. Оба названия произносятся с первым гласным, похожим на все известные гласные и не похожим ни на один из конкретных гласных. Не-ирландцам проще простого: одна деревня Кура, другая - Кара. Кара - неприятно, Кура - смешно,
Был у меня один знакомый юноша. который на вопрос "Как тебя зовут?" всегда рассказывал длинно (ирландец, натура у них такая), что имен у него два, дома зовут первым именем, а недомашние предпочитают второе. Потому что никто не может запомнить его первого имени, сложное очень. И это печаль всей его жизни. Однажды он рассказал именную историю в компании славян. Славяне немедленно потребовали назвать имя. Глубоко вдохнули, громко засмеялись и заверили, что никогда не забудут. Звали юношу Бороу. Мы, что, славяне, борова сможем забыть? Ни-ког-да!

Про несравнимое.

Пиво пила. Жигулевское. Непастеризованное, Балтика для Неметчины, экспортный вариант. Вкус соответствует (полностью) информации на этикетке. Правда, цифры о дате изготовления и сроке использования были нечеткими, чисто из любопытства (семейное это у нас) проверили на немецких сайтак и балтийских, сверили догадки. Думаете, я расскажу, как ужасно Жигулевское? Нет. Жигулевское, светлое, непастеризованное. Легкое по вкусу, горчинка явная, послевкусие длинною в часа два - очень хмЕльное. Сравнить не с чем. Можно любить, можно не любить. Сравнить не с чем. Есть такое пиво - Жигулевское, достойное пробы.


Crean"s brewery. Ireland. Dingle. Co. Kerry
Картинка не про Жигулевское,
про Крин (Crean) и пример
ирландской шутки.

Маленькая пивоваренная компания
с историей.  Весьма любопытной.

Пиво вряд ли попробуете за
пределами Ирландии
(и в Ирландии придется ехать
в Керри), а про пивоварню и ее
основателя полюбопытствуйте -
занимательная история.









И фильм посмотрела. Левиафан. Смотрела целый день, с перерывами. Бывают такие фильмы: чувствуешь наперед сюжет, больно, мерзко, гадко, но не досмотреть нельзя. Так у меня было с "Поваром, вором...", отвращение к жизни не отпускало долго.
Такая же история с фильмами Ларса фон Триера. Знаешь неизбежное, неизбежное накатывает. Пытаешься то ли запомнить, то ли забыть, то ли вспомнить что-то, то ли оттянуть на секунду или час,или, если возможно, на день Только, ради бога, не сейчас. Потому что очень больно. И хочется думать о другом. А фильмы Триера звучат на одной ноте и не дают покоя.
Скажите, когда смотришь фольм "Рассекая волны", думаешь о Шотландии, а "Танцующую в темноте" - о США и Чехословакии? "Левиафан" о России, потому что говорят герои по-русски? Возможно, я что-то пропустила, но с Россией можно связать только упоминание статей Уголовного Кодекса и название населенных пунктов в скороговорке судебных текстов. При чем здесь Россия? Фильм не о России. Зрительный ряд очень символичен. Исландия могла бы красиво сыграть. Или Норвегия. Или Ирландия.
Когда я смотрела американского "Онегина" и английскую "Анну Каренину" мне было неуютно от того, что герои на экране совершенно не похожи на русских. Дичайший дискомфорт у меня был от "Доктора Живаго" с Омаром Шерифом, потому более современную интерпретацию романа я даже не пыталась смотреть.
Наверное, они - американцы, англичане, французы и все остальные, тоже неуютно чувствуют себя, когда герои явной национальной принадлежности совершенно непохожи на себя.
Левиафан - безнациональный. Просто у русских рефлекс, уже даже не привычка, браниться и лаяться на все свое.

Читаю "Лоскутное одеяло" Катаняна. Читаю и откладываю надолго. Не могу эту книгу проглотить за один раз. Тоже больно. Нет, не мерзко, не гадко, просто больно от того, как мало из той жизни осталось в нас, скольких и сколько мы успешно забыли.

Про пряники.

Смотрю, все пишут и картинки показывают. А я не могу. Хочется, да не можется. Даже прочитать то, что спрятано под катом не всегда могу и не во всех журналах могу оставить комментарии. Обидно. Но на то он, наверное, и Новый Год. Html с визуальным редактором разЪехались на каникулы. Может, когда-нибудь сЪедутся.
Ладно.
Я вернулась в дождь и ветер, в мечтах до сих пор на Тенерифе - замечательный был отпуск.
Новый год встретили, будем смотреть, что он за штучка.
И про пряники.

Christmas ginger bread


Read more...Collapse )

PS. Совсем не на тему пряников, но не показать не могу. Подписываюсь под каждым словом, я бы еще добавила фактов и подробностей. Однако, наберитесь терпения и посмотрите сюжет. Если не поверите, спросите у меня, внесу уточнения: http://www.vesti.ru/videos/show/vid/631752/cid/9/#/video/http%3A%2F%2Fplayer.rutv.ru%2Fiframe%2Fvideo%2Fid%2F1160861%2Fstart_zoom%2Ftrue%2FshowZoomBtn%2Ffalse%2Fsid%2Fvesti%2FisPlay%2Ftrue%2F%3Facc_video_id%3D631752

05.12.2014

Garachico. Tenerife.

Я улетела на Тенерифе. Вернусь через две недели.

Пожелайте мне хорошей погоды.

Интернет с собой не взяла. Всех декабрьских поздравляю с днем рождения! Иначе поздравить не смогу.

Ирландия. Апрель 2013.

Kinsale/Кинсэйл

О Кинсэйле говорят - рыбацкая деревня, повзрослевшая до города. Я не согласна. Фотографии были сделаны в апреле 2013, в Кинсэйле я была еще раз в августе 2014. Фотографии нужно показывать вовремя, пока не ускользнул момент, важный - эмоциональный.

Ireland. Kinsale.

Сегодняшние мои эмоции - это восприятие Джереми Кларксона. В его прочтении русских. Я перечитала несколько раз с большим интервалом. Порадовалась, что отношение мое к сказанному Джереми изменилось, я успокоилась. Затем позвала мужа. Прочитать и оценить эмоционально, по его шкале, не моей, не Джереми. Мы оба Джереми любим. Но мое первичное возмущение оценкой Джереми мужу не понятно. Он смотрит со стороны. Я сразу же сказала, пытаясь упредить мнение мужа:" Русские могут хаять друг друга и самих себя, чужим это категорически запрещается!" Муж ответил: "Боже! Джереми - знаменитое английское хамло!" И я подхватила: " Ревность! Зависть! Как тебе не стыдно, Джереми, так в открытую завидовать." И все встало на свои места.
Я сложно излагаю. Это личные эмоциональные цепочки. Пропустите, если скучно от обилия слов, дальше покажу картинки.
Read more...Collapse )

Ко многому можно привыкнуть. Или хотя бы уговорить себя не раздражаться. Потому что. Разные могут быть оправдания и поводы.
Странно называть ирландскую манеру общения хорошими манерами. Но ко многому можно привыкнуть.
Вот, например, притча во языцах. Вы приходите в официальную контору с некой проблемой. Пытаетесь ввести служащего в курс дела, понимаете, что все без толку; решаете попробовать в другой день - вероятно, что другой работник окажется более толковым; прощаетесь и направляетесь к выходу. А вслед вам несется: "Аre you happy?"
Трудно не вернуться и не набить морду.
Или вот начальники. Представьте, что вы дворник и метете улицу: отсюда и до полудня, и весь мусор ваш. Метете и метете. В метре по направлению вашей метлы лежит большая куча говна. И тут появляется начальник, улыбчивый, вежливый, и спрашивает: "Ты не мог бы мне сделать одолжение? Прошу тебя, пожалуйста!"
И ты, дворник, думаешь: "Вот, зараза, что ему еще нужно! У меня еще куча говна лежит. Времени остается мало, мне бы свое говно убрать, а ему - одолжение. И отказать неудобно, начальник все таки." и ты говоришь: "Да, конечно, чего ты, начальник, хочешь!" А начальник смущенно показывает на говно и застенчиво спрашивает: "Ты не мог бы убрать и эту кучу говна?!"
Наступает оторопь. Может, начальник не знает, что ты тут дворник. Или не видит, что ты как раз в ту сторону и метешь. Или слепой, или дурак. Начальник. Или думает, что ты, дворник, слепой дурак.
Любой начальник с хорошими манерами, получив согласие оторопевшего дворника, тут же начнет вторую часть демонстрации хороших манер: " Ты же не против?" ,"Ты, правда, не против?", "Ты уверен, что не против?" - и так десятки раз. Трудно удержаться, хочется...
Не только начальники. К примеру, у вас, дворника, две метлы. А у дворника с соседней улицы - ни одной. Вы, дворник с двумя, предлагаете соседу одну из своих. Предложение принимается, но местИ не может ни один. Потому что тот, который был без метлы, не может уняться, благодарит и уточняет: "Ты, правда, не против?", "Ты уверен?"... И хочется нахамить. Забрав свою метлу.
Не-британцам, не-ирландцам совсем не понятно, про что я. Я и писать передумала о конкретном примере. Но вчера настигнуло удивлением еще раз. Одна ирландка спросила о другой ирландке: "Она совсем идиотка?" Я ответила, что идиотские вопросы - это лучший пример знаменитых ирландских манер. Я сказала, что вполне могу принять английскую маску и английские сарказм и иронию за ней. Ирландцы же бездумно сняли кальку. Потому и получились у них красивые цветочные клумбы, 200 раз "извините" в минуту и полное отсутствие гармонии в общении. Стоит ли удивляться идиотским вопросам! Они замечательно вписываются в контекст, если человек не имеет права спросить напрямую, а обязан идти окольными путями.
Я это написала почти два месяца назад. Перечитала и решила, что глупо. Даже тег у меня такой "глупости". И все равно забыть не могу.
Раннее утро. Звонок с работы (беру телефон в руки и вижу, кто звонит):
- Доброе утро! Это звонит ... (дальше идет имя и полная расшифровка должности. Как раз время на проснуться. И улыбнуться. Номер телефон знает сам, имя мне знакомо, работаю я не первый день - зачем звонящему себя так утруждать ерундой подробностей?!) Ты не могла бы сегодня выйти на работу?
Я вчера, уходя с работы, подозревала звонок следующим утром. Но никто не спросил и не попросил, проблему оставили неразрешенной на следующий день. Потому я заранее попрактиковалась в произнесении "Нет" на английский менр, которое звучит с некоторым отвращением к жизни вообще и относительным презрением к спрашивающему, а в целом звучит, как-будто некто тянет кота за хвост, и кот стонет протяжно и высоко: "Нйеяяу!"
Так я и сказала спросонья.
То, что я получила в ответ, заставило меня проснуться окончательно. Мне сказали:
- I appreciate that! Thank you very much.
О, нет! Не пытайтесь домыслить ситуацию: у звонящего человека нет двойного дна, сказано было совершенно искренне (лучше сказать, заложено в программу) без каких-либо намеков на сарказм и последующее гонение.

Ирландия. Апрель 2013.

Cobh

Ireland. Cobh

Чем ближе к югу, тем привлекательнее Ирландия. Колоритнее, характернее. Юг задорнее и цветастее. Нет, конечно, в любом ирландском городе встречаются дома с красными/желтыми/зелеными дверями! Не об этом речь. На юге другой темпоритм жизни - жизнь кажется вкуснее и сочнее.
Небольшой город по имени Бухта/Cobh/Cove (прозносимый как Коб/в - на испанский манер, -в-, не твердое звонкое уверенное английское -б-)
Read more...Collapse )

О языках

Не пишется.
Читается все. Не все легко. Многое не понимается. Кажется, что у людей шок или истерика. Потому ведут себя неадекватно.
Или просто "живые живут".
Язык русский, на котором я говорю и думаю, довольно сдержанный. (Может, потому русские так любят выливать друг на друга потоки словесных гадостей?) Из русского ушла эмоциональная четкость, исчезли нюансы чувств в словах.
В белоруском прилагательные трогательные. А существительные - конкретные.
Вот, например, слово достоинство. По-белоруски - это годнасць. И у южных соседей беларусов, думаю, достоинство - это годность.
Соседи, вам не кажется, что годности у вас больше нет? Или вам по-прежнему кажется, что у вас Крым отобрали...

Ирландия. Апрель 2013.

Kylemore Abbey


Kylemore AbbeyИз серии "прекрасная Ирландия".

































Коннемара, аббатство Кайлемо.
Бывшая частная собственность, семейный замок, нынче аббатство.
Действующее.
Живут в аббатстве сестры, невесты божьи. Школа утратила
право на существование.

Kylemore Abbey

Read more...Collapse )

Ирландия. Апрель 2013.

Wicklow Gap.Sally Gap. Glendalough.

Ireland. Wicklow Gap. Glendalough.

Удивительно холодный апрель был весной 2013. Нынешний больше похож на лето. Ирландское лето.
В прошлом апреле в горах Виклоу еще лежал снег. И трава вдоль дороги в ущелье была жухлая, прошлогодняя.

Read more...Collapse )

Ирландия. Апрель 2013.

Cliffs of Moher

Когда-то я показывала эти утесы - cliffs of Moher . Мы показываем утесы всем гостям. В апреле 2013 повезло с погодой неверояно, целую неделю не было дождя, было жутко холодно, но светило солнце.

Ireland. Cliffs of Moher.

Read more...Collapse )

Курабье существует!

Курабье бакинское

Кто говорил, что советское магазинное курабье невозможно повторить? Я же и говорила! Перепробовала множество рецептов, прочитала тонны комментариев и хвалебных отчетов, а осадок недоверия оставался. Почему у меня не получалось то самое печенье, а авторы и комментаторы утверждают, что испекли настоящее курабье? Оставался один вариант проверки, и я его использовала. Потому что вспомнила: "сколько вешать в граммах" и как в родном городе после долгого отсутствия я покупала яйца , и что всегда взвешиваю имеющееся в наличие яйцо перед выпечкой, и на вес своего яйца пересчитываю формулу теста.
Read more...Collapse )

Ирландия. Апрель 2013.

Или вот еще камни.


На побережье рядом с клифами существует знаменитая деревня - Дулин. Знаменита она тем, что в ней запросто можно переночевать - вся деревня сплошные пабы, B&B, гостиницы. И больше ничего, такие странные бывают знаменитости. Раньше даже не было ни одного банка, ни одного банкомата. В апреле 2013 проверить наличие оных забыли, теперь не так важно иметь наличные в кармане.

Ireland. Doolin port.

А рядом с Дулином - небольшой порт, откуда можно уехать на Араны. Вот камни порта я люблю страстно. Обидно, что никто из привозимых к камням гостей, моей страсти не понял.
Read more...Collapse )

Халасле.

Halaszle

Я рассказывала когда-то о Халасле . Казалось, с любовью. Но бесстрастно. Такая штука, любовь. Любовь не проходит, меняется страсть.

Read more...Collapse )

Magyarország. Tata.В большом озере Таты
поселился Джон-баптист.
Святой, конечно же.

Мне кажется, это просто Маленький Принц.
Который подрос.

А Планета так и
осталась маленькой.



Read more...Collapse )

III. Венгрия. Осень. Тата.

Magyarország. Tata.

В первый раз Тата пригласила меня на скрипичный концерт.

Не в летний театр,

а на развалины замка.

Никаких скамеек, нужно было опереться спиной на

руины и слушать.




Magyarország. Tata.
Потом был Английский Парк.

Уже почти в сумерках.


И когда мне рассказали

историю

Римских купален,

сразу стало понятно:



Magyarország. Tata. как же они были

больны.

Все. Габсбурги,

Ракоци,  Эстерхази.

И все остальные.

Об этом пели скрипки,

и шептали в спину

руины.

II. Венгрия. Осень. Тата.

Magyarország. Tata.
- Тебе не кажется вредной и дурацкой

привычка снова

и снова навещать

места, где бывал уже

не однажды?

Не получается бег по кругу?


- Мне кажется, что Тата

тоже тоскует,

Тата давно нас не видела.

Ты помнишь, когда я

в первый раз

увидела Тату?

Венгрия. Осень. Тата.


- У нас какие планы на завтра?
- Пока никаких.
- Давай, поедем в Тату!

Magyarország. Tata.

- Зачем?
- Просто так. Просто поедем в Тату.

Magyarország. Tata.

Чтоб я так жил...

Была вчера в одном магазине.
Удивилась: жизнь течет!
Магазин был хозяйственный, посреди зала стояла корзинка с книгами.
Среди книг лежала небольшая картонка - карта Европы.
Я тут же вспомнила, как лет 10 назад сидела в туристическом офисе. То ли ожидая, пока туристический агент мной займется, то ли перестанет заниматься. Ждала и листала брошюрки, разложенные на столах.
Оцепенела, увидев на форзаце одной из книжец карту Европы. Слева Европа кончалась Испанией с Португалией; снизу - Австрией; справа - Германией. А вокруг серое пятно. 10 лет назад не существовало ни Венгрии, ни Турции, ни Польши. О Беларуси и заикаться не стану, Россия не существовала 10 лет назад.
А тут магазин хозяйственный и книги в корзине.
Со страхом взяла в руки карту, скосила глазом направо: Беларусь есть! Ниже глянула - Венгрия! Чудеса!
Окликнула мужа. Муж у меня ворчун страшный,
сразу заметил, что карта опасная: словаки
и сербы могут войной пойти на соседей.
Но меня война не занимала, я увидела на карте Россию.

На клочке земли между Литвой и Польшей
большими буквами было написано "Россия".
Великая держава, огромная страна.
И я опять оцепенела, как 10 лет назад.
За восточной границей Беларуси начиналось
серое пятно.

GrapesКогда кончается лето, Венгрия становится осенью.
Не могу заявить о возрасте Венгрии,
в любую пору года Венгрия - не девочка
в белых гольфах и бантом на голове.
Венгрия меняет свой взгляд  осенью,
oна смотрит на нас свысока своей красоты, но, скорее, приветливо, чем снисходительно.
От красоты теряешься.
И ведешь себя благоразумно.
Это не страх - благоговение.
Осенью это чувствуется острее.
Мы застали виноград в то время, когда в самый раз...
Кстати, вы знаете, в чем секрет Токайского?
У меня картинка с подсказкой.
Хотя и виноград не тот.
Мы застали полнолуние и морозные ночи.
Ночное небо было высоким и невероятно звездным.
Таким звездным, о котором обычно говорят: "Я такого никогда не видел!"
По утрaм трава в саду хрустела под ногами, и трескались лужицы.
Один грецкий орех сбросил листву после первой морозной ночи,
насыпи листьев были выше щиколотки, листья громко шуршали под ногами.
Второе ореховое дерево, которое пониже, держало листья еще две недели.
В темноте всегда ощущалось присутствие:
треск ветки - звон в воздухе - шлепок по траве - ожидание следующего шага -
выдох - это просто листопад.
И было щемящее чувство.
Нет, не жалость. Печаль вселенская.
От того, что так красиво и так сиеминутно.
От того, что хочется смотреть и слушать.
От того, что верится - это забыть невозможно.

Read more...Collapse )

Колдуны

Когда-то давно, в те времена, когда кулинары были песдушными... Нет, не так. Мы просто не совпали по настроению в журнале одного из друзей: я и другой кулинар. И заспорили. Спорить было не о чем: дело было в названии. Я согласна с тем человеком, но уверена, что изменить мнение целого народа я не сумею. Вот когда вы слышите название блюда "Колдуны", что это для вас значит? (если вы не литовец или беларус северо-восточный). Побьюсь об заклад, что процентов 70 представят драники с мясной начинкой. Тот, другой кулинар, не хотел понимать, о чем я говорю: местные, а иногда и семейные, прижившиеся названия вносят путаницу, одно блюдо называется именем другого, в разных регионах страны одно и то же блюдо именуется по-разному. Ну, да, неправильно, но кто возьмет на себя миссию разнести весть о верных названиях по местечкам и весям?
Меня другое волнует: причуды памяти. Несколько лет назад, увидев у Олега кундюмы, я загорелась приготовить. Не просто приготовить, было непонятное волнение и я никак не могла понять, почему и что именно мне напоминают кундюмы. Кундюмы я приготовила, но не успокоилась. Страдала долго, успокоила себя польскими ушками, дескать, по форме на кундюмы похожи. И на время о них забыла.
Прошлым летом, возвращаясь домой через Литву, в раздумьях и поисках еще чего-нибудь особенного местного предложить попробовать венгру, вдруг увидела, как официант ставил на выносном столике кафе глиняный горшочек, и меня осенило. Я подошла к соседнему столу, взяла в руки меню: Точно! Это они - КОЛДУНЫ!!! Настоящие, а не драники с мясом!Read more...Collapse )
Девушки-литовки, поправляйте, рассказывайте, где, как и сколько я наврала о колдунах, пожалуйста! :)

Шекерпаре.

Shekerpare
Три года и одну неделю назад подруга моя Жанна, которая живет в Турции , в рассказе о празднике , упомянула печенье Шекерпаре. Мне показалось, что мне оно очень нужно. И была права. Три года пеку и еще одну неделю. Вот, рискую поделиться.


Read more...Collapse )

White leaven bread Нечаянно и случайно по совпадению мы с Розой стали обладателями одной из хлебных книг Дана Лепарда. Я долго думала, покупать или не покупать, а Роза получила в подарок. Мы разговорились и обнаружили, что заинтересовались одним и тем же рецептом. И отчасти влюбились в Дана Лепарда: ручной замес преподнесен с такой простотой и легкостью, что отчаянно хочется попробовать.
Белый на закваске похож по вкусу на хлеб Раз-два-три . Если их не пробовать одновременно, можно засомневаться, кто из них кто.
Так же, как и в "Раз-два-три" можно менять муку, включать добавки, экспериментировать с расстойкой. Единственное предупреждение делает Лепард: быть уверенным, что никуда не торопишься, тщательно просчитать время... или лучше вообще не начинать.

Read more...Collapse )

Овсяное печенье

Oat cookiesНу, сколько можно, да? Снова овсяное. Не то советское: сахарное; такое твердое, что страшно кусать - пусть оно останется в памяти. Это просто овсяное, по формуле Мишеля Суа. Есть формула теста, а дальше дело вкуса - добавляйте орехи, изюм, шоколад... что угодно.
Масло - 68,75%
Коричневый сахар - 145%
Яйцо - 32,5%
Ванильный экстракт - 3,5%
Мука - 100%
Разрыхлитель - 3,5%
Сода - 1,75%
Соль - 1%
Овсяные хлопья - 85%
Мягкое масло растереть с сахаром.
Добавить яйца и ванильный экстракт.
Соединить сухие ингредиенты, добавить к яично-масляной смеси.
Быстро замесить тесто, не добиваясь гладкости.
Ввести вкусовые добавки (изюм и т.п), вымесить до гладкости.
Разделить на порции и скатать колбаски/или разделить тесто на шарики. Охладить до момента выпечки.
Разогреть духовку до 180 градусов в режиме конвенкции.
Сформировать печенье/нарезать колбаски на ломтики. Выпекать 12-15 минут.

Про соль.

Вспомнила. Не сама, конечно. Кузюлька с ее курицей напомнила.
Думаю, у каждой хозяйки на кухне есть баночка/плошка/коробочка, куда отсыпается соль для готовки из большого пакета.
Давно дело было. Однажды я пересыпала остатки соли из коробки в солонку и сама себе сказала, что в ближайшее время, будучи в магазине, непременно должна купить соль. Несколько раз была, но не купила. Забыла. Ладно, не купила и не купила, в другой раз куплю - соль в солонке еще есть, в конце концов в доме есть соль столовая и соль морская. Так я думала и снова забывала, и всякий раз доставала из закромов баночки, пакетики. Даже ворованые из поездов-самолетов порционные пакетики соли пошли в дело. Настал день, когда в доме вообще не стало соли. И я собралась в магазин, сделала официальное заявление семье, что обед будет позже, потому как ухожу за самым необходимым ингредиентом. Дело было не в Ирландии, где в магазин нужно ехать на машине далеко-далеко (и не дай бог, что-нибудь забудешь купить! Из-за ерунды никто снова в далекий путь не отправится.) Дело было в белоруском областном центре, где магазинов - море. Пошла в магазин. Накупила две сумки необходимого, у самого дома вспомнила, что забыла соль. Принесла сумки домой, сообщила семье, что иду в другой магазин. За солью. И пошла. Через дорогу. У нас через дорогу другой район города, следовательно, другой горпищеторг, слегка иной ассортимент в магазинах. Еще две сумки нужного купила, потащила домой. Подошла к дому и вспомнила: соль. Внесла пакеты в квартиру, крикнула семье, что сбегаю в ближайшую торговую точку типа ларек за солью и сразу же буду готовить обед. Сбегала, купила мороженое, прибежала радостная домой, раздала домочадцам мороженое. Вспомнила: забыла соль. Сделала еще одно официальное заявление для близких и ушла в магазин за солью. На этот раз выбрала булочную. Проверила ассортимент хлеба, рассмотрела всю колбасу, походила туда-сюда, мучительно вспоминая, зачем я сюда пришла. На глаза ничего остро необходимого не попадалось. И вот тогда... я сама себе сказала, что просто шла мимо и зашла просто посмотреть. Чтобы не выходить с пустыми руками, купила пару свежих бубликов. Пришла домой. А дома ко мне с претензиями об обеде. Я бегом на кухню, открыла шкафчик - нет соли.
К счастью, у меня был мальчик, сую ему копеечку и прошу сходить за солью:
- Мать, ты три раза сегодня соль покупала, зачем нам столько соли?
- Миленький, голубчик, ты ничего не спрашивай, сходи, детка, христом богом прошу, купи соли.

С того самого дня я никогда сама соль не покупаю.



Newgrange Co. Meath Ireland

Не люблю организованные прогулки, не люблю экскурсоводов, не люблю случайно сформированные группы. Подождите обижаться, экскурсоводы! Я не люблю безликие шествия массовки за предводителем, который бурчит что-то себе под нос и время от времени делает широкие жесты то направо, то налево.
В апреле мне предоставился случай пересмотреть свои "не люблю". Улыбнулась удача, улыбнулась широко, ошеломила, вывернула наизнанку. Так я определила бы настоящее везение - ощущение счастья до опустошения.
Ньюграндж мы хотели посетить уже много-много лет. Почему-то откладывали, меняли планы. А в апреле выдался случай: друзья в гостях, погода прекрасная, и мы поехали.
Read more...Collapse )

Почти два года назад Роза настоятельно советовала обратить внимание на хлеб "раз, два, три", ссылки давала на записи тех, кто уже попробовал и спешил хлеб похвалить, я отвечала "ну, да, попробую; обязательно попробую; очень интересно", но попробовала только тогда, когда Роза сама испекла разные варианты хлеба по формуле 1:2:3 и показала
Почему я медлила? Боялась. Влажности теста боялась И знаете что? Уже не боюсь, совершенно не боюсь. А хлеб стал у нас дежурным: любые другие могут пробоваться, а "раз, два, три" для еды. Универсальный по вкусу; нейтральный, если говорить о кислотности. Белый я пеку огромной продолговатой буханкой, размером и формой напоминающий обычный белый из венгерского магазина. Ржаной - в форме.
Что замечательно в формуле хлеба - хлеб можно печь из любой муки (в записи Розы есть ссылка на первоисточник, хлеб был испечен во Франции, затем пекарь попросила американцев попробовать работу формулы на своей муке), смесь различных сортов муки можно подбирать по вкусу. Для себя я пеку ржаной (о смеси муки расскажу ниже), пробую разные другие, не без этого, но в морозильнике всегда лежит запас ржаного-раз-два-три.

Bread 1:2:3

В чем суть формулы хлеба: одна часть закваски, две части воды, три части муки. И соль.

Read more...Collapse )

Snack
Так случилось Я - сова, самая натуральная сова. Не потому что не пою, и не потому что режим сна у меня странный. Потому что утром я никакая. И до обеда никакая, все кажется ненужным, пустым и глупым, ничего не хочется; если меня до обеда попробовать развеселить - я злюсь и даже могу укусить небольно. Потому что мне лень даже кусаться.
Другое дело вечером, вечером я кусаюсь больно. И всего хочу. Потому, заглянув в интернет поздно вечером, говорю себе, подавив желание высказаться: "Оля! Иди спать, утро вечера мудренее!" Иногда утром легче не становится, и я снова жду вечера: перегорит-не перегорит. Мое желание сказать. И целый день обдумываю, надо-не надо; сержусь на себя, ругаюсь с собой. Странное место - этот виртуальный мир.

Вчера вечером в магазине я увидела крабовые палочки. И вспомнила, что я их люблю. И что очень давно их не ела. Купила. Салат сделала. Попробовала, не понравилось. Кукуруза вкусная, яйца вкусные, огурец настоящий свежий хрустящий сочный, майонез обычный неплохой, рис приличный. Но невкусно. Палочки сделали в Теско. Что они знают о крабовых палочках в Теско! Палочки должны быть упругими, волокнистыми, чуть сладковатыми, с легким привкусом рыбы и чего-то еще. Вот, вроде, гад морской, а его нету.

Дело было вечером, ко мне глупые мысли сразу пришли. С вопросами. Почему я салат не сфотографировала? Почему я свой салат прямо в интернет не выплюнула? Ну и что, если мне не совсем вкусно - можно салат красиво выложить и украсить. И сказать, что вкусно. Или с майонезом нельзя? А почему? Разве майонез запрещен как холодный соус? Осмеяние майонеза в известном месте давно напоминает ярмарку тщеславия - не смешно, иногда до дикого странно - кто все эти люди, что они знают, о чем язвят, понимают ли, о чем идет речь. Получается такая картина: я плюну в интернет салатом - мне плюнут в ответ. Получится диалог. Или не получится?
Это заразная штука, плеваться. Пожарил яичницу - сфотографируй и плюнь! Ешь три раза в день? Плюй три раза! Кто больше?
Я попыталась вспомнить, почему я делаю салат с крабовыми палочками именно таким образом, каким делаю. Откуда это повелось и когда? Интернета тогда, точно, не было. Журналов кулинарных я не покупала и не покупаю. В книгах о советской здоровой пище такого салат не было. Наверное, пробовала у кого-то в гостях. И, скорее всего, пробовала, как заморское блюдо. Салат мне понравился, а имя, если таковое было, я не запомнила. Скорее всего, красивое было имя, как у всего заморского. Без забытого красивого имени ему тепрь везде дорога закрыта. И палочки уже не те.
Вот у меня на работе, к примеру, на ужин для плохожующих людей часто подается овсянка. Которая от завтрака осталась. Плюхают в утренний порридж несколько баночек особо питательного специального сливочного крема, и ужин готов. Одно обстоятельство повара смущало, если какая проверка нагрянет, а в меню написано "Ужин - овсянка; завтрак - овсянка" - будут проблемы. И что вы думаете? Одна ирландка придумала красивое название: Овсяное брюле. Я было вытаращила глаза и открыла рот, да передумала. Потому что, если яичная запеканка - это киш, а слоеное тесто, запеченое с томатной пастой и сыром - это пицца, то пусть будет овсяное брюле. Во-первых, загадочно звучит. Во-вторых, красиво. В-третьих, уже и не овсянка, оставшаяся от завтрака. В-четвертых, никто не докопается и даже копать не станет, потому что  опростоволоситься незнанием, что такое овсяное брюле, никто не захочет.

А еще у нас бывают спагетти болоньезе и спагетти карбонара. Почему спагетти? Потому что покупают в магазине спагетти. Удобнее на полку класть коробочки спагетти, меньше места занимают. Что интересно, наши карбонара с болоньезе каждый раз разные. Что есть в холодильнике, то и идет в пасту, в спагетти то есть. Аааа, да, самое главное: рядом со спагетти на тарелке обязательно картофельное пюре. Кто же ест пустые спагетти, в картошке - сила! Тут, по правде, нужно отметить, что пасту с картошкой едят некоторые народы, да. Только карбонарой с болоньезе не обзывают.

Что меня очень радует в нашем сумасшедшем доме, так это то, что наши повара не кулинарные блогини. Они, честно говоря, даже не повара. То есть готовить любят и, как им кажется, умеют, а образования, увы, никакого. Пристроились в сумасшедшем доме, стаж идет. Поварской стаж. И учатся параллельно. По книгам и журналам разным. По телевизору также.
Помню, мне тоже нравилась одна передача, Гордон Рамзи вел: готовил популярные блюда, но делал их авторскими засчет изменения подачи, нарушения или смещения схемы приготовления. Задорно готовил, увлекательно. На то он и Гордон. Он был Гордоном Рамзи до того, как стал тем самым Гордоном Рамзи. В отличие от... ну, скажем, к примеру, любимца публики Джеймички. Ну, девочки (укоризненно)! на месте этого мальчика мог быть совершенно другой мальчик. Или даже девочка. Случилось так, звезды встали и показали на Джейми, и теперь звезды на него работают, изучают, что мы любим, чем плюемся Ну, нельзя же так, девочки!



Я так долго с собой разговаривала сегодня с утра: про крабовые палочки, про этику плевания и остается ли при этом шанс на диалог в рамках этики, о бренности всего сущего, о смешном в безобразном и грустном в натужных шутках, что половину мыслей растеряла. А еще вчера, до покупки палочек и чтения ленты друзей в жж, думала, что наконец поведаю миру об одном невероятно простом и вкусном хлебе. Через интернет. Кагбэ плюну в мир хлебом. Не успела.

PS На картинке хлеб в сале и лук. Они, понятное дело, никакого отношения ко всему вышесказанному не имеют. Они не при чем.
Просто, говорят, тексты без картинок никому не интересны.

Ирландия. Апрель 2013.

Twilight ar the seaside.

Случайно выхваченная фотография. Чтобы показать присутствующему на фотографии человеку, что я действительно занимаюсь редактированием: медленно, но верно. Чтобы вспомнить и напомнить, как прекрасен был Ахиллов остров в тот день в апреле. И чтобы показать тем, кто никогда там не был. И чтобы азартно доредактировать наконец эту папку!
PS А чуть позже мы бегали по другому склону, пытаясь сфотографировать овцу, гуляющую почти по отвесной скале. И еще позже ели креветок в тесте фило и хохотали. Помнишь, Ира? Я забыла, над чем мы смеялись. Но хорошо помню, что хохотали и не могли никак успокоиться.

From Ireland

(Рисунок сердца по пене пива исполняется пальцем Иры - sirina007 )

Лето. Закаты.

Все, лето кончилось, могу рассказать, как я его провела. Имею право.
Сегодня 10 июня, а лето у нас закончилось. Удивительное было лето. Длинное - целую неделю длилось, теплое, почти горячее, сухое. Ну, просто идеальное, настоящее лето.
Первые дни лета я провела на работе. Ирландки приходили на работу красные, то есть красивые, с головы до пят. А я была бледная и злая, как-будто из другого сословия. Но очень надеялась, что в выходной получу свою порцию солнца, смогу затеряться в коллективе, не выделяться сильно, и брызги моего яда станут незаметнее. В первый день я убрала дом, постирала, выгладила, приготовила еду, испекла, украсила и даже вышла в огород. Убрать, подмести, навести порядок. И загорела. Плечами. Следующий день предполагался исключительно для отдыха и загара. Благо, в Ирландии у каждого свое место под солнцем - огород на заднем дворе.
В тот второй выходной был ветер. Холодный. Про полежать на траве и речи быть не могло. Я лежать не умею. В принципе, и в огороде. В огороде меня кусают. Кто, не знаю, ни разу не видела. А принцип - сильная вещь. Потому я походила туда-сюда, замерзла. Взяла вязание и села на крыльце. Честно сидела и вязала, пока не задубели пальцы. Встала и побежала к зеркалу, проверить, как загар получился. Получился! То, что люди называют животом, у меня не выпуклое. Теперь у меня спереди белое пятно формы глаза восточной женщины, посреди, где впуклость сложилась при вязании. Очень красиво и оригинально. Теперь меня легко опознать.
Чтобы солнечный день не пропал зря я решила совместить неприятное с полезным. Грех не фотографировать, когда кругом так светло. Вы видели, как летает килограммовая буханка ржаного хлеба? Я видела. Но выводов не сделала, а притащила в огород остатки пиццы и стакан вина. Было увлекательно! Задорно! Фотографирование на ветру очень развивает реакцию и выводит из заторможенности. Буханку хлеба я покажу позже с пояснениями, а на пиццу можно посмотреть. Лучше посмотреть на стакан и сказать: "Так не бывает!" Можно, конечно, выровнять кадр по уровню вина, но тогда стакан будет стремиться упасть.

Pizza

Read more...Collapse )

Буженина

Pork roast. Old russian style.

Владислав ежемесячно публикует случайно выбранный рецепт из случайно выбранной старой русской кулинарной книги. Первой была Буженина Рецептов была два, оба прочитайте по ссылке. Мною был выбран второй, из-за отсутствия кислых щей, из-за наличия красного винного уксуса.
Read more...Collapse )

Tags:


Старопольский пряник.

Наконец многострадальный пряник, подсмотренный очень давно у Гали , испеченый трижды, дважды потерявшийся в залежах фотографий. Долгие пряничные страдания позволили мне проверить некоторые соображения на предмет использования разрыхлителей и отвести душу, съев три пряника.

Russian ginger bread

Первое, что я сделала - пересчитала формулу пряника на одно яйцо. В оригинале 38г яйца, что приводит к ненужным телодвижениям. Потому:
Read more...Collapse )

Парамон

Собачья жизнь короткая: 15 лет счастья.


From Paramon

Ирландия. Апрель 2013.

April 2013. Ireland.


Не поверите, на фотографиях - Ирландия. Я и сама не верю. Коннемара красива в любую погоду (если. конечно, туман позволяет вообще что-то разглядеть), а на Ахилловом острове нам повезло несказанно - все ирландцы, видевшие фотографии, заявляют, что в тех краях застать солнечный ясный день - большая удача нужна.
Удача у нас была. Полную неделю ясного неба Мироздание посвятило ирландским каникулам Иры . Публично благодарю Мироздание, Ире было продемонстрировано все возможное, включая неожиданную двойную радугу, исключая знаменитый ирландский затяжной дождь.
Мироздание! Ну, ведь можешь же, если захочешь!
Я подозреваю, что замечательная погода была еще и наградой за полное отлучение от компьютера. Мы в самом деле наслаждались реальностью!

April 2013. Ireland.

Profile

happy
olala60
olala60

Latest Month

June 2016
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com